小龙虾，学名克氏原螯虾。近几年，小龙虾的消费以指数级增长，2017年第二季度小龙虾专门餐馆数量同比上涨33%，这股浪潮就像小龙虾鲜翠欲滴的颜色一样红透中国。餐饮消费在提升小龙虾市场需求方面发挥了重要作用。各地积极加大小龙虾菜肴的研发，形成了一大批小龙虾有名菜肴和餐饮品牌。“忆口香"龙虾是我国一家以龙虾为主题的餐饮连锁运营企业，成立于2007年6月12日。在浙江省临海市人民路一个面积不到100平方米的小店面，发展至今已拥有8家直营店、1000余家龙虾加盟店的全国龙虾连锁餐饮企业，旗下分店遍布全国各地。我们秉着“正道经营，追求共赢”的文化宗旨，“诚信分享、专业创新”的理念，建立富有特色的餐饮连锁运营企业。
虽然加盟忆口香龙虾具有诸多优势，但也存在一定风险，总部与加盟商共同应对防范。市场竞争风险方面，面对其他龙虾品牌或餐饮类型的竞争，加盟店通过突出忆口香龙虾的品牌特色，如独特口味、高质量服务、品牌文化等，提升竞争力。加强市场调研，及时了解竞争对手动态，调整经营策略。经营管理风险上，加盟商积极参加总部培训，学习先进管理经验，建立科学的人员管理、财务管理、库存管理等制度，降低管理成本，提高运营效率。食品安全风险至关重要，严格把控食材采购渠道，确保食材新鲜、安全；加强厨房卫生管理，规范烹饪流程，杜绝食品安全隐患。通过完善的风险应对与防范措施，保障加盟店稳定运营，实现可持续发展 。
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